阿美族的儲糧智慧・海陸滋味的siraw - 台東部落食尚 #市區線
原住民族的儲糧智慧，有日曬、火烤、煙燻，與最為熟知手法：醃漬，擅長醃漬𝙨𝙞𝙧𝙖𝙬的阿美族，海味珍饈、陸生美饌的都能是瓶中物的食材。在臺東傳統市場或魚市旁，零星可見𝙨𝙞𝙧𝙖𝙬攤位，識箇中滋味的饕客，目光掃射下好離手拎著走；偶爾會經過投以好奇眼光的外地人，打...
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部落食尚姥姥
- 2022年8月22日
- 3 分鐘
讓傳統食材跳出框架的燥咖・Alamu Kitchen 阿拉慕廚房 - 台東部落食尚 #市區線
“秀娟姐的餐點有種內斂的氣質，連幽默感也是一樣。” 每次踏出台東火車站，迎面而來的空氣總有掃除一身喧囂的快感，台東，是個連柏油路都長得和台北不同的地方，走在路上，被陽光曬得體無完膚，都覺得是一種幸福。身為部落的美食探尋者，即使來到市區，依然要找尋部落的蹤影。...
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部落食尚姥姥
- 2022年8月22日
- 1 分鐘
（已停止索取）台東部落食尚誌《釀・很好》開放索取！ - 台東部落食尚 #市區線
感謝大家對台東部落食尚的支持， 食尚誌創刊號出刊後得到各界熱烈迴響， 在食尚誌編輯團隊的努力，終於催生出第二刊， 本期主題為《釀・很好》做敘事出發，再次以「故事」為核心， 題材緊扣台東原住民族的釀酒文化。 台東部落食尚誌《釀・很好》索取連結：...
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部落食尚姥姥
- 2022年8月22日
- 2 分鐘
台灣荖葉這樣吃才食尚！荖葉全餐上桌囉 - 台東部落食尚 #市區線
什麼？荖葉可以入菜？ 食尚編來喚醒大家的記憶，之前台東部落食尚誌創刊號，有一篇有關於荖葉（檳榔葉）的文章。其實啊，東南亞國家老早就把荖葉入菜，甚至是家家戶戶的常備菜，而且食尚編已經吃過𝟯、𝟰囉，現在想到流口水啊！ 打造荖葉全餐的廚師們，是來自建和部落的廚師們，從前菜、主...
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部落食尚姥姥
- 2022年8月22日
- 3 分鐘
《釀・很好》麴之秘、釀之味，在舌尖上起舞 - 台東部落食尚 #市區線
「誰道番姬巧解釀，自將生米嚼成漿。 竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗。」 這是清代《全臺詩》裡的七言絕句，紀錄了原住民族古老製造酒的方式，文詞中提到的「生米嚼成漿」，意指的是口嚼酒。需先將米搗成細粉末，再由女性咀嚼後吐到容器裡，讓唾液與米的混合物靜置發酵，這是製作酒麴最原始的...
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部落食尚姥姥
- 2022年8月22日
- 2 分鐘
孕婦的食麋之愛・月子小米粥cinapa #市區線
女人生命中的大事，一為嫁作人妻，二是孕育下一代。懷胎八至九個月的期間，身體負載新生兒的重量，越到懷孕後期行走的步伐更是氣吁吁；每日三餐菜色謹守「一人吃兩人補」亙古不變的鐵則，只願肚裡的娃兒出生、長大能夠身強體健。母親將滿滿的愛，一點一滴的給孩子了，自己臨盆後耗損的元氣，得靠...
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部落食尚姥姥
- 2022年8月22日
- 3 分鐘
顛覆傳統的綠色革命・台灣荖葉「醬」樣吃才夠味！ #市區線
臺灣的各式醬料種類琳瑯滿目，舉凡水煮豬五花沾著鹹辣度適中的蒜蓉醬、酸甘開胃的客家桔醬燴排骨，再到川燙再冰鎮的麵條裹上芝麻醬，真的是一口說不盡，只能一口吃盡、盤底朝天。說到麵條的醬料，義大利麵的紅醬、白醬各有所愛好者，青醬以蒜泥、松子、羅勒的完美調和，溫順滑溜的麵條入口後的香...
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部落食尚姥姥
- 2022年8月22日
- 4 分鐘
大島世界不敵小島芋田，我要的「蘭」調滋味 - 台東部落食尚 #離島線
太平洋上的珍珠：蘭嶼，是傑克的故鄉 他與其他蘭嶼孩子一樣，總是有一天會前往大島臺灣，繼續升學與工作。傑克最後一次長時間停留在臺灣本島，落腳在桃園南崁，坐在面前細數過去的他說著：「每隔兩星期，會特地到竹圍漁港看海，雖然比不上家鄉的藍海，聽到浪的拍打聲就OK了！」。...
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部落食尚姥姥
- 2022年8月22日
- 3 分鐘
硬漢本色的背後，柔萃出的食材靈魂 - 台東部落食尚 #市區線
「在我的想法裡，沒有所謂的『風味餐』三個字 我們原住民族吃的食物，其他人不吃嗎？其實是會吃，但吃得不多而已，那又何來的風味餐呢？」說出這一席話的獻庭哥，是卑南族著名的傳統木雕工藝師。他自在粗獷的外表卻有一雙銳利的雙眼，看到原住民的食材光譜與本「味」主義。...
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部落食尚姥姥
- 2022年8月22日
- 2 分鐘
屬於台東的陽光音調・雲棧部落音樂餐廳 - 台東部落食尚 #市區線
距離上次到雲棧部落音樂餐廳大約是一年前的事，當時因十分緊湊的行程，沒能好好的享受屬於雲棧的菜餚，這次二訪雲棧，時間得以允許我，細細品嚐屬於雲棧的風味。 雲棧部落音樂餐廳，距離台東火車站不遠，在我等待餐點的同時，也陸續都能看到各樣的旅人，踏著飢腸轆轆的腳步走進，台東的晴空萬里...
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